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糙米饭与糙米粉的差异

糙米饭和糙米粉的差异

糙米饭与糙米粉的差异

取自报道:南洋商报 ( 2001年 11月16日 )

在教育还不普及的年代,人们认为吃糙米不是什么体面的事,因为只有吃不起白米的穷人才会吃糙米,甚至有人把糙米当做饲料来喂鸡。

如今,人们终于认识到,吃糙米的保健之道。我们都知道过去这样的看法是大错特错的,糙米不但不卑下,它还是饱含纤维素和营养素的天然食品。

什么是糙米?

糙米里的胚芽,胚乳和米糠层含有丰富的营养

稻米收割后,都还包着谷壳,只除去谷壳则叫做糙米。糙米还保留了米糠层,胚芽和胚乳。别小看胚芽,它的体积虽小,营养素却很丰富,称得上是糙米的营养库。营养学家大力推崇吃糙米,很大程度是为了那小小的胚芽。

美国和日本的科学家都在致力于研究吃糙米的好处。他们发现,食用糙米对增进健康和预防某些都市病,帮助不小。于是,很多人都开始吃糙米。

不过,糙米的米糠层和胚芽虽然是糙米营养最丰富的地方,但这部分的分子结构紧密,不易为人体消化和吸收,加上烹煮困难,所以很多人只是心想吃糙米,却无实际行动。

为了使人们能接受糙米,营业学家研制出新一代的糙米,并设计出许多糙米食谱,为人类的保健工作作出贡献。将难煮,难消化的糙米 “膨化” 为粉末,是给想吃糙米的人最好的对策。

然而,人们始终对于糙米有许多的疑问。到底糙米饭和糙米粉有什么差异?糙米粉又什么会被大力推广呢?

首先,糙米胚芽处容易滋生霉菌,即使煮熟了也会对身体造成伤害。因此用不完的糙米需要储存在真空罐或冰箱内以免霉菌滋生。糙米也为高密度的营养结构,并不容易被人体完全吸收。你知道吗?人体一般只能够从普通糙米饭内吸收5%的糙米营养。加上烹煮方式略微复杂又费时,而且食用时需要仔细咀嚼,否则难以摄取其中的营养成份。

天然糙米粉是选用优质糙米,把糙米 “膨化” 至粉末。在制作过程中,同时保存糙米原有的营养精华,采用瞬间高温加热与杀菌,使糙米更容易保存,也将保存期大大提升至一年半。以现代高科技把糙米的结构由高密度结构转换成低密度,让人体的吸收率可达 82% 至 85%,解决了长久以来糙米不易被人体吸收的难题。加上糙米粉已完全熟透且无需烹煮,比起糙米饭更方便食用。只需加入适量的糙米粉在杯子里,倒入温水,搅拌均匀就能够得到糙米的营养。当然,也可依据个人喜好将糙米粉加入任何饮料以及食物中一块享用。这也就是为什么糙米粉会被大力推广的原因。

 

取自报道:南洋商报 ( 2001年11月16日 )

 

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